山东阳泉语林生物制品公司是专业生产蛋白胨的厂家, 主要产品有鲜鱼蛋白胨、牛肉蛋白胨、大豆蛋白胨、牛肉浸膏、液体蛋白胨,年生产能力1200吨以上,质量上乘,品质卓越,深受消费者喜爱。曾被中国中轻产品质量保障中心授予“质量、信誉双保障示范单位”的证书,并开通了8008285315的免费查询电话,2007年7月公司通过了ISO9000认证。欢迎新老客户咨询订购!
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大豆蛋白胨的乳化

2017/12/19    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

    大豆蛋白胨是一个敏感很强大的物质,其溶解度随和加热时间有关系。加热10 分钟,其溶解性可从80%岁降低到20 %~25%,由于湿热可以很快地将成不溶性的蛋白胨物质,所以常用的溶解度确定程度的热处理。今天小编就为大家介绍一下大豆蛋白胨的乳化,想要了解的朋友一起跟随小编的介绍看看下面的文章吧。
    乳化转化成的油水乳化液可以促进形成保护层。由于蛋白胨是一种表面活性剂,它在石油,水的界面,使表面张力降低,所以容易形成乳液。乳化油滴聚集在油表面的蛋白胨是相对稳定的,形成保护层,可以防止油滴的聚集和乳化状态被破坏。因此,大豆蛋白胨作为填料添加到食品中,能促进脂肪的吸收,或与脂肪结合,减少加热油损失,也可以发挥作用。组织蛋白的吸收率高达60%~130%,最大吸水率发生在15~20分钟。
    以上就是今天为大家介绍的有关大豆蛋白胨的乳化内容,希望能给大家带来一些帮助。