山东阳泉语林生物制品公司是专业生产蛋白胨的厂家, 主要产品有鲜鱼蛋白胨、牛肉蛋白胨、大豆蛋白胨、牛肉浸膏、液体蛋白胨,年生产能力1200吨以上,质量上乘,品质卓越,深受消费者喜爱。曾被中国中轻产品质量保障中心授予“质量、信誉双保障示范单位”的证书,并开通了8008285315的免费查询电话,2007年7月公司通过了ISO9000认证。欢迎新老客户咨询订购!
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大豆蛋白胨的凝胶性和保水性

2019/2/26    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

   公司自成立以来,以良好的信誉以及可靠的质量赢得了客户的良好赞誉,执着于诚信、务实、创新的企业精神,期待与你携手,共赢未来。大豆蛋白胨的凝胶性和保水性,现在就和小编一起来看。
   大豆蛋白胨的凝胶性。行业人士应该都知道大豆蛋白胨具有组织效应,让百分之8蛋白液加热,可形成胶体,蛋白浓度在百分之16~百分之17时,可以灵活的自我凝胶。在高温下,强搅拌粉液可以使蛋白质定向凝聚,生成肉类等类似物质,盐的浓度百分之7,温度100℃加热10分钟,大豆蛋白可以变成凝胶,但125℃,凝胶将被摧毁。因此,大豆蛋白胨添加到食品,食品表面形成薄膜,防止食品口味的损失,有助于食物和水,再水合产品是理想的纹理的组织。
    大豆蛋白胨的保水性。大豆蛋白胨在沿着肽链骨架,有很多极性基因,让蛋白质吸收水分。大豆蛋白能吸收水分。一些极性基因(如羧基,胺)离子可以随着值的变化值可以改变大豆蛋白质吸收。PH值4.5,至少吸收,提高或降低PH值会增加更多的水分。大豆蛋白粉的吸水率,取决于它的大小。因此,大豆蛋白添加到食品能产生不会损失水作用。
    以上就是为您讲解的关于蛋白胨的信息,也希望给您带来了帮助,如果有疑问及需要请联系我们,几年来公司凭借优良的品质,稳定的性能,合理的价格,完善的服务,诚信的行为,铸就品牌。